아스파라거스 영양 성분 및 효능, 보관 방법 알아봐요

아스파라거스 영양 성분 및 효능, 보관 방법 알아봐요

아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소라고 합니다. 특유의 아삭한 식감이 매력적인데 생으로 먹거나 굽거나 데쳐서 먹기에 좋은 식재료입니다. 지난번에 스테이크 구울 때 사다. 놓은 게 남아 있고, 베이컨이 있어서 아스파라거스요리로 아스파라거스 베이컨말이를 만들어 보았는데 간단하면서 식감이 좋아서 만족스러웠답니다. 베이컨요리로 간단하게 만들기 좋은데 베이컨 특유의 풍미가 더해져 간단한 와인안주로 만들어도 좋답니다.

아스파라거스손질부터 베이컨이 풀리지 않게 만드는 팁 제대로 소개하여 드리도록 할 테니 제가 소개하여 드리는 팁 잘 기억하셨다가 잘 만들어 보시길 바랍니다.

냉장 보관

아스파라거스의 뿌리 부분을 얇게 자른 후 젖은 키친 페이퍼를 뿌리 쪽에 깔고 플라스틱 병 등에 넣어 아스파라거스를 세워둡니다. 아스파라거스 꼬투리가 위로 자른 뿌리 부분이 아래로 오도록 보관하면 자연 환경에 가까워 아스파라거스를 오래 보관할 수 있습니다. 페트병 등 위에 비닐봉지나 랩 등을 씌워 냉장고에 보관하면 되고 냉장보관이라면 오늘 정도 보관할 수 있습니다. 키친 페이퍼는 자주 갈아주어야 합니다.

아스파라거스의 최적 활용법

아스파라거스의 영양소를 최대한 보존하며 즐기려면 올바른 요리 방법이 중요합니다. 가볍게 증기로 쪄내거나, 살짝 데쳐서 올리브 오일과 함께 볶는 것이 이상적입니다. 이런 요리 방법은 아스파라거스의 하나의 맛과 영양을 잘 보존합니다.

아스파라거스의 효과를 최대한 살리는 요리법은 요리 과정에서 영양소의 손실을 최소화하며, 아스파라거스의 여러가지 건강 혜택을 즐길 수 있도록 해줍니다.

다음은 몇 가지 아스파라거스를 활용한 건강한 요리법입니다.

눈은 시간이 지날수록 카메라 렌즈와 같은 기능을 하는 수정체가 조금씩 약해지고 기능이 떨어지게 됩니다. 작은 글씨가 불분명하게 보이고, 눈이 금방 피로해지고, 눈앞이 안개가 낀 것처럼 뿌옇고, 초점이 잘 맞지 않고, 야간 불빛이 눈이 부시게 반짝이는 증상 등이 자주 나타나면 눈 노화를 의심해봐야 합니다. 눈 노화로 인해 발병할 수 있는 일반적인 안질환은 백내장입니다. 홍채의 근육이 퇴화되고 수정체가 혼탁해지는 증상으로, 종국에는 실명에 이르게 디는 치명적인 질환입니다.

얼마 전까지만 해도 40대 이상에서 발견되는 질환으로 알려졌지만, 최근 들어 눈의 노화가 빠르게 빨라지면서 2030대 젊은 사람들에게도 백내장이 나타나고 있다고 합니다. 동의보감에는안병무한이라는 말이 나옵니다. 눈이 차가워서 생기는 병은 없습니다.는 뜻입니다. 눈에 불필요한 열을 내려주는 음식을 먹으면 눈 질환을 예방할 수 있습니다.

아스파라거스

우리 몸속에서 가장 큰 장기인 간은 해독과 면역 작용을 담당합니다. 또한 저희들이 섭취한 영양소를 에너지로 전환해 신진대사가 원활하도록 돕는 역할도 합니다. 하지만 비만이나 음주 등으로 인해 간의 노화가 진행되면 간으로 유입되는 혈액의 양이 서서히 줄어들어 간의 크기가 줄어들고, 이로 인해 지방간이나 간경화 등 여러 가지 질환에 걸릴 위험성이 높아지게 됩니다. 흔히 간을 침묵의 장기라고 부르는데, 간의 기능이 70퍼센트 이상 떨어져야 자각증상이 나타나기 때문입니다.

따라서 평소 간의 노화를 늦출 수 있도록 적정 체중을 유지하고 음주를 삼가는 것이 좋습니다. 또한 간 건강을 돕는 음식, 특히 아스파라거스를 지속해서 섭취하면 간 노화를 늦추는데 도움이 된다고 합니다. 아스파라거스의 주요 성분인 글루타티온은 우리 몸에서 세포를 노화시키는 활성산소를 체외로 배설해주는 역할을 한다고 합니다.

혈관은 우리 몸에 영양소와 산소를 공급하는 역할을 합니다. 하지만 그만큼 노화 속도가 빨라서 10대 때부터 동맥 안에 찌꺼기가 축적되고 각종 염증 반응이 나타나기 시작합니다. 좁아진 혈관 내벽에 염증이 생겨 핏덩어리들인 혈전이 막게 되는데, 뇌혈관을 막으면 뇌경색, 심장혈관을 막으면 심근경색 등 생명을 위협하는 질환이 생길 수 있습니다. 혈관 노화의 일반적인 질환은 고혈압입니다. 예전에는 60대 이상에서 많이 발견됐으나, 최근에는 3040대 젊은 사람들의 발병률이 급증하고 있습니다.

고혈압은 우리나라 성인의 약 30 이상에서 발견되는 너무 자주보이는 질환이지만, 뇌졸증이나 신부전, 관상동맥질환 등 여러가지 합병증을 일으키기 때문에 평소 관리가 아주 중요한 질환이라고 합니다. 혈관 노화를 예방하는데 효과적인 음식으로 마키베리를 꼽을 수 있습니다. 칠레 파타고니아에 자생하는 마키베리는 항산화성분인 안토시아닌이 여러가지 식품입니다.

자주 묻는 질문