백종원 감자전 만들기 감자부침 반죽 믹서기 감자부침개 꿀팁 감자전분
첫 번째,양파 13개 , 당근 13개, 애호박 13개, 고추2개, 대파 14개를깨끗이 세척해 채 썰어 준비해 주세요사진에는 양파가 빠졌네요 양파도 같이 준비해 주세요저는 칼칼하게 먹는 편이라 청양고추, 홍고추 이렇게 두 가지 넣었지만매운 거 못 드시는 분들은 개수를 줄이거나 고추 생략 가능합니다.
1. 깻잎을 펼쳤을 때, 하트모양으로 보이도록 굵은 줄기 끝이 위를 향하도록 놓습니다. 2. 깻잎 윗줄기부분을 꼭짓점으로 잡아 정삼각형모양으로 접는다. 생각하고, 그 중심에 떡갈비 반죽을 2큰술 이상 놓습니다. 3. 깻잎 아랫면을 위로 접어 올리고, 깻잎 위쪽 양면을 중앙으로 모아 삼각형 모양이 나오도록 모양을 잡아줍니다. 4. 접힌면이 아래로 가도록 잠시 놓아두면, 깻잎이 풀리지 않고 모양이 잡혀있습니다. 5. 삼각형으로 모양을 잡아둔 깻잎 겉면에 앞뒤로 가볍게 전분가루를 묻힌 뒤 달걀물에 담갔다.
꺼내어 기름 두른 팬에 굽습니다. 6. 깻잎 속 고기반죽이 잘 익도록 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 구워줍니다. 7. 겉이 노릇하게 변하고, 고기익은 냄새가 솔솔 올라오면 완성입니다.
1. 익히지 않은 새우라면 끓는 물에 살짝 데쳐 크기가 줄어드는 것을 확인합니다. 2. 익은 새우를 수평방향으로 절반으로 썰어 준비합니다. 3. 부추는 잘게 썰어 23 이상은 물과 함께 갈아줍니다. 4. 부추 갈은 물과 부침가루를 잘 섞어주고, 갈지 않은 부추도 함께 넣어 반죽을 완성합니다. 5. 준비된 반죽을 중불로 달군 팬에 기름을 두른 뒤, 부추전 반죽을 0.7cm 이상의 두께로 얹고 그 중앙에 준비한 새우를 얹어줍니다.
6. 반죽 아랫면 가장자리가 진한 초록색을 띠며 익어가는 느낌이 들 때, 바로 뒤집어 윗면의 새우와 반죽이 잘 붙도록 익혀줍니다. 7. 반죽 색깔이 흰빛을 벗어나 반투명한 초록빛과 노릇하게 익은 빛을 띠면, 완성입니다.
1. 다진 고기류는 누린내를 줄이기 위해, 키친타월을 이용해서 핏물을 꾹꾹 제거해 줍니다. 2. 제시된 분량의 소고기, 돼지고기, 다진 마늘, 다진 대파, 진간장, 설탕, 올리고당, 참기름, 생강가루, 매실청을 넉넉한 크기의 요리용 그릇에 담아 치대어줍니다. 3. 잘 섞인 재료를, 요구하는 크기로 나누어 동글동글하게 빚은 뒤, 반죽 중앙은 엄지손가락으로 살짝 눌러줍니다. 4. 준비된 반죽을 기름을 두른 중약불의 팬에 올려 앞뒤로 뒤집어가며 잘 익혀줍니다.
고기와 양념을 손바닥과 주먹을 이용해서 5분 정도 치대어주면, 재료들 간에 끈기 있게 달라붙는 형태가 되어 요리 중에 반죽이 갈라질 확률을 줄여줍니다. * 둥글게 빚은 반죽 중앙을 살짝 선택해 중앙의 두께를 줄여주면, 반죽의 중앙부와 가장자리 쪽이 익는 시간이 비슷해 고루 익히기 좋습니다.
bull 두반장 없이 마파두부 완성
그릇에 마파두부를 듬뿍 담고 밥을 곁들여 마파두부 덮밥을 완성했어요. 흰쌀밥에 매콤 달달 칼칼한 소스를 살살 섞어 한입 먹으면 얼마나 맛있게요 정통 중식 마파두부와는 또 다른 맛이지만 부드러운 두부의 식감과 쫄깃한 고기, 파와 마늘의 향이 배어있는 고추기름까지 모양도 먹는 기분도 고급 중식당에서 마파두부 덮밥을 먹는 것 같습니다. . 두부와 고기로 단백질도 채우고, 갖가지 채소로 냉털에도 좋고, 한 그릇이면 다른 반찬 필요 없이 한 끼 뚝딱 할 수 있는 요리니 너무 간편하고 좋지요 무엇보다.
밥 먹고 설거지하는 게 제일 귀찮은데 그릇 하나가 전부인 점이 최고예요 모든 재료를 썰어서 볶고, 양념장 넣어 물 붓고 끓이기만 하면 되니 생각보다.
1. 김밥햄의 길이를 기준으로 하고, 재료들을 약 11.2cm 정도의 폭으로 썰어 준비해 둡니다. 맛살은 절반으로 찢어 준비 2. 달걀에 소금을 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 3. 중불로 달군 프라이팬을 약불로 낮춰주고, 달걀물을 얕게약 23mm 정도 높이로 깔리게끔 부어줍니다. 4. 달걀물이 익지 않은 상태에서, 한쪽 면에만 전분가루를 묻힌 꼬지전 재료들을 틈이 없게 빽빽이 일렬로 놓아줍니다. 5. 재료가 다. 얹히면, 불을 중약불로 높이고, 달걀이 익는 것을 확인하며 기다립니다.
6. 달걀이 어느 정도 익어 굳어진 것으로 보이면, 팬을 흔들어 재료들이 달걀에 잘 붙어있는지 확인합니다. 7. 전의 아랫면이 잘 익어 재료들과 달걀이 잘 붙었다면, 긴 뒤집개나 전 크기의 큰 그릇에 받쳐 전을 뒤집어 익혀줍니다. 8. 반대면도 잘 익으면, 완성입니다. 9. 완전한 한 판의 전을 요구하는 크기로 잘라서 드시면됩니다.