올리브유 종류, 효능, 먹는법 알아보기

올리브유 종류, 효능, 먹는법 알아보기

오늘은 스페인에서 생산되는 고급 올리브오일을 어떻게 먹는게 좋은지에 관하여 몇가지 이야기를 해보겠습니다. 대부분이 올리브유의 효능에대해선 익히 들어봤을겁니다. 불포화 지방산, 폴리페놀, 올레인산 등등 항암작용이 있고, 건강을 돕기 위하여 적지않게 인물들 드시는 엑스트라버진 올리브유. 이번글에선 그 효능에대해서는 각설하겠습니다. 지중해안 사람들이 올리브유 적지않게 먹어서 건강하다는 이야기는 대한민국 언론과 각종 블로그에 차고 넘치는 정보들로 확인할 수 있습니다.

그럼 오늘은 이렇게 몸에 좋은 올리브유를 먹는방법, 방법이라기보다는 사용하는 용도와 몇가지 오해에 관하여 알아보겠습니다.

올리브유 고르는 법

올리브유는 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉩니다. 이 등급에 따라 가격은 차이가 적지않게 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브유를 고르는 것이 바람직합니다. 질 좋은 최상급의 올리브유는 엑스트라 버진 등급에서 고를 수 있습니다 엑스트라 버진 등급이란? 엑스트라 버진 올리브유엑스트라 버진 올리브 오일 Extra virgin olive oil 올리브유 생산부문 중 최상급 올리브유가 바로 엑스트라 버진 올리브유로 전반적 올리브 생산량 중에 10 정도만 엑스트라 버진 등급을 받게 됩니다.

첫 번째로 압축한 기름으로 열을 가하거나 정재 하지 않아 맛과 향이 살아있으며 색은 연두색에서 칠흑의 초록색까지 다양하며 산도는 1 미만이며 발열점이 낮은 게 특징입니다.

항산화 작용

올리브의 잎과 과육에는 올러유러핀이라고 하는 항산화 물질이 다량 들어 있습니다. 이 올러유러핀 성분은 노화를 촉진하는 주범인 활성산소로부터 세포가 손상되는 것을 막아줍니다. 그리고 올리브유는 올러유러핀만큼이나 놀라운 항산화인 비타민 E 성분이 풍부하기 때문에 세포막의 형성 촉진을 도와주는 작용을 하여 노화를 지연시키는 데 좋은 효과가 있습니다.

올리브유는 일반 식용유와 비교하여 칼로리가 15 정도 낮으며, 비만의 원인이 되고 있는 트랜스 지방산이 함유되지 않아서 비만 발생을 억제하여 다이어트에 효과적인 올리브 오일 효능이 있습니다.

그래서 지속적이게 섭취하면 다이어트 효과 외에도 면역체계를 강화시키고 만성 질환 치료에도 많은 도움이 됩니다.

심장 건강

심장병은 전 세계적으로 가장 많은 사망 요인 중 하나입니다. 몇십 년 전에 진행한 관찰 연구들에 의하면 지중해 주변 지역 사람들에게는 심장병이 흔치 않다고 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 항염 효과를 보이며 콜레스테롤을 줄이고 혈관의 기능을 강화하여 불희망하는 혈전 형성을 막습니다. 또한, 심장 질병과 조기 사망의 가장 큰 요인으로 알려진 혈압을 낮추는 데에도 효과를 보입니다.

올리브유 효능

올리브유에는 단일 불포화지방산을 적지않게 함유하고 있으며 올레산, 올레오칸탈, 폴리페놀, 올레 우로 핀, 섬유질, 비타민 E 등 여러가지 영양 성분이 너무 풍부하게 들어 있어 가히 슈퍼푸드라 부를 만한데요. 특히 올레산의 경우 악랄한 콜레스테롤LDL의 생성을 억제하고 간을 보호하며 좋은 콜레스테롤HDL의 농도를 높여주기 때문에 혈액순환에 너무 좋으며 고혈압 및 동맥경화 등 각종 심혈관 질환들 발병의 위험성을 낮춰주고 항산화 성분인 올레오칸탈, 올레 우로 핀은 항염증 역할을 해 암세포와 지방간을 억제하기 위해서는 도움이 된다는 연구결과가 있습니다.

올리브유 효능 1 노화 방지 올리브유는 노화를 방지하기 위해서는 이롭게 하는 이유는 바로 불포화 지방산과 항산화 성분인 비타민 E, 토코페롤, 폴리페놀 같은 것을 적지않게 함유하고 있어 노화를 방지합니다.

올리브유 먹는 절차 및 보관법

올리브유를 사용할 때 튀기는 음식으로 이용하면 안 되는데요, 그 이유는 올리브유는 발화점이 낮기 때문입니다. 올리브유의 발화점은 160 ordmC 180 ordmC 정도로 기름 자체가 산패되고 변질되어 트랜스지방과 같은 발암물질로 변성되기 때문입니다. 올리브유의 좋은 성분들을 그대로 갖고 섭취하기 위해서는 샐러드나 각종 채소 및 과일 등에 드레싱으로 곁들여 생으로 먹어치우는 게 가장 좋은 먹는 방법이며 저녁끼니 후 2시간 뒤, 잠들기 2시간 전 사이에 드시거나 아침에 일어나 공복에 음용하면 흡수율이 좋은데요. 즉 위가 비어있을 때 먹어치우는 게 가장 흡수율이 좋다고 알려져 있습니다.

공복에 티스푼 2스푼 정도를 지속해서 먹는 것이 가장 좋은 섭취 방법입니다. 올리브유를 도저히 생으로 섭취하기가 고된 경우 토마토와 같이 섭취하게 되면 궁합이 잘 맞다고 합니다.

자주 묻는 질문