끓이지 않고 6일만에 매운맛을 잡은 청양고추 간장장아찌 쉽게 담그는법

끓이지 않고 6일만에 매운맛을 잡은 청양고추 간장장아찌 쉽게 담그는법

고추 수확이 끝날 무렵 거둔 고추를 맛 간장물에 삭혀서 담그는 장아찌입니다. 고추는 맵지않고 통통한 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤 꽂이나 바늘 아니면 포크로 고추의 끝부분에 23군데 구멍을 낸다. 맛간장을 끓인 뒤 한 김 식혀 붓는다. 12달이 지난 뒤 고추가 맛이 들면 꺼내어 간장을 곁들여 그냥 먹거나 갖은 양념을 하여 먹어요. 풋고추는 비타민A와 C가 풍부하여 피로 해소에 좋고 캡사이신이라는 성분은 체지방을 분해 시키는 효과가 있어 고기 요리와 같이 먹으면 좋습니다.

김수미 마늘장아찌 담그는 법 레시피

간장 1.8L과 식초 1.8L를 1대 1 비율로 붓는다. 소주 250ml 설탕 국그릇 2 대접 넣고 섞는다. 비율로 친다면 간장 1L 식초 1L 소주 150ml 설탕 330cc종이컵 1컵 34컵 각자의 양에 맞게 조절하시면 됩니다. 깐 마늘, 무말랭이, 마늘종, 청양고추를 깨끗이 씻어서 물기를 말려줍니다. 잘 말려진 재료를 유리병에 마늘 마늘종 무말랭이 고추 마늘 순으로 쌓아줍니다.

잘 섞인 간장물을 재료 전체가 잠기도록 붓고 누름돌로 선택해 밀봉해 줍니다. 통풍되는 그늘에 34주 숙성 후 먹으면 됩니다.

빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법 레시피

깨끗이 깐 마늘 500g 정도를 용기에 담아줍니다. 식초 2컵반정도를 부어줍니다. 이후 밀봉한 통을 검은 봉투에 감싸고 그늘진 곳에 일주일정도 숙성시켜 줍니다. 종이컵을 기준으로 하시면 됩니다. 일주일간 숙성된 마늘의 식초물만 냄비에 따로 넣고 설탕을 1.5컵과 소금 반컵을 넣습니다. 설탕 소금 식초물 섞어 끓여주고, 완전히 식힙니다. 깐 마늘이 보관된 통에 완전히 식힌 식초물을 다시 넣어줍니다.

하루정도 보관하면 맛있는 마늘장아찌가 완성되어 있습니다.

알토란 원승식 햇마늘 장아찌 담그는 법 레시피

열탕 소독한 병에 햇마늘을 담습니다. 아린맛을 제거하기 위해 식초 10컵2L 물 10컵2L을 넣고 그늘진 곳에 일주일간 둡니다. 식초와 물의 11 비율 일주일 둔 햇마늘통의 식추물을 냄비에 담고 설탕 7컵, 소금 3컵과 다시마 10장2x3cm을 넣고 고추씨 50g 넣고 센 불에 10분 끓이고 중불에 20분 더 끓입니다. 채반에 걸러 절임물만 준비합니다. 이후 절임물은 충분히 식혀줍니다.

통에 담긴 햇마늘에 식힌 절임물을 넣고 일주일 동안 그늘에 보관합니다. 일주일 후에 절임물을 빼서 다시 한번 냄비에 끓여주고, 절임물을 식힌 후 햇마늘보관통에 넣어줍니다. 한 달 정도 숙성한 후 달콤하게 드시면 됩니다.

알토란 임성근 햇마늘장아찌 담그는 법 레시피

열탕 소독한 병에 햇마늘을 담습니다. 병에 담긴 햇마늘에 양조식초 12컵2.4L을 넣고, 일주일간 숙성합니다. 1컵 200ml 기준 종이컵은 190ml임 식초가 잘 묻도록, 2일에 한 번씩 통을 뒤집어줍니다. 소주 2컵을 넣는다. 설탕 약 2컵을 넣습니다. 1컵 200ml 기준 종이컵은 190ml임 진간장 8컵을 넣습니다. 잘 섞어주고 식초가 담긴 햇마늘 통에 넣습니다. 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다.

3번을 반복합니다. 다시 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다. 다시 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다. 2개월 이상 숙성 후 먹으시면 됩니다.

자주 묻는 질문